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高知の小さなパンの教室  epi

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2012年 03月 26日

試作してます

4月のメニューはベーコンエピです
ご存じのフランスパンの生地でできた
麦の穂の形をしたおなじみのパンです。

粉を変えたり、水分量を変えてみたり
いろいろ作ってます!
これ、全部別物です ↓

試作してます_b0233851_1885391.jpg









しかし、教室で専用粉を使うと、
お家で作る時「その粉じゃなければダメなのか?」
と、思われるかな・・・?
もう少し作りやすい配合にした方がいいのか・・・?

迷ってます。
しかし、せっかくのレッスン
ここは少し攻めてみるか・・・(何に?)

# by epi-bread | 2012-03-26 18:18 | パン
2012年 03月 22日

レッスンしてます

今月のメニュー
ライ麦とくるみのパン

レッスンでは、ご自分でつくったパンはお持ち帰りします
教室で先につくったパンを試食していただいてます

パンにあわせたスープです
今日は、春キャベツのポタージュ

レッスンしてます_b0233851_9264045.jpg







バターやコンソメなど使わないとてもヘルシー
な、スープに最近はまってます。

このパンにあうディップをそえて・・
このディップに実はあるものをかけるとおいしいです。
レッスン中にお出ししてみたら、
意外とみなさんかける、かける!!
やっぱりおいしいですよね!!

生徒さんにまた別のものをかけるとおいしいと聞いたので試してみます。(教室では引かれそうな感じが・・)

レッスンしてます_b0233851_941343.jpg

# by epi-bread | 2012-03-22 09:44 | レッスン風景
2012年 03月 09日

3月始まりました

3月のレッスン始まりました。
ライ麦とくるみパンです。

初めて来てくださった方々
ご自分のパンが焼きあがったとたん
「写メ!写メ!!」
3月始まりました_b0233851_8584871.jpg







上手に出来ました!
3月始まりました_b0233851_90772.jpg








気まぐれなスープと試食です (何のスープかはお楽しみで)
3月始まりました_b0233851_942280.jpg

# by epi-bread | 2012-03-09 09:10 | レッスン風景
2012年 03月 02日

試作してます

2月も終わり、また新しいメニューでレッスン始まります。
始まったばかりの教室にお越しくださった皆さま、
ありがとうございました。


試作してます_b0233851_10354238.jpg







今月のセーグルノアです。
見た目違いますよね。

ライ麦の配合と水分、こね方、くるみの量も少し違います。
どちらがいいかなと、試作してます。

好みですけど、私は小さいほうがしっかりと粉の風味、食感が感じられて
大人っぽくていいんじゃないかと・・・
これに白ワインとチーズでもあれば、おいしいな~
などなど、考えていたら、
偶然、営業外回りの仕事中に立ち寄った友人C、
食べてひとこと
「フワっとしてる方がおいしい!!」


 「・・・フワっとしてる方がおいしい・・?」

 「・・・フワっと・・?」

 「そうなの・・?」

迷いが生じ、もう少し勉強します。
あくまでも好みですけどね。

おいしく仕上げて、お待ちしてます!


試作してます_b0233851_10545660.jpg

# by epi-bread | 2012-03-02 11:00 | パン
2012年 02月 28日

昨日のプロフェショナル

昨日のNHKのプロフェショナル
「TRAIN BLEU」という飛騨高山の
パンのお店の特集でしたね。

奇跡のクロワッサンおいしそうでしたね~♪

なんだかクロワッサンが作りたくなって(食べたくなって)
寒い間に作っておかねば、
この冬最後かも、のクロワッサン。



昨日のプロフェショナル_b0233851_20545578.jpg

# by epi-bread | 2012-02-28 21:00 | パン